盛夏螺趣

在季節的田疇里，夏季的種子一發芽，安靜的村野就張開雙臂，一片片撲眼的翠色從狂卷的熱浪里滴落下來，田地、山野的輕蹄便在盛夏里狂奔了。烈日炎炎，作物猛長，鉆進盛夏里拾田螺，是我總不能忘卻的童年諧趣。

雨季來臨，漫天遍野的水灌滿秧田，塊塊田地青苗簇簇，漸漸在熱夏里長成有筋骨的稻棵，一個個田螺也在水壟間快樂地游動。夏至過后，是田螺鮮嫩肥美的時節，星期天沒課時，我迫不及待地在腰間系上小竹簍，與小同學相約來到田間拾田螺。灼熱的陽光把田里的水曬得暖洋洋的，田螺一只只緩緩地浮上水面，肆無忌憚地吐出半個身子。我和小同學一個個光著小腳丫，“哧溜”鉆進稻田，把它們一個個抓在手里。小田螺機敏地躲進硬殼，緊緊閉住小圓蓋子，我伸開小手把玩一下，然后笑嘻嘻地扔進竹簍里。有的田螺還附在稻叢、爬上田埂，都被我們彎腰捉了起來。有的田螺則耍起本事來，鉆進水底的爛泥里。我們耐住性子，將手插進去，一點點向前移動，突然握住一個硬實的小東西，這當然就是我們要找的田螺了。每當有一個這樣的田螺捉上來，我們這些小娃仔都會笑開顏。那時鄉下的日子清苦，但生態環境相當好，十分有利于田螺繁殖和生長。我們每次下田拾田螺，都會有兩三斤的收獲?？v橫交錯的田埂上，回家的腳步“噠噠噠”地響著，我們的心里，還裝著田螺的香味呢。

回到家，母親將田螺清洗干凈，滴入三兩滴菜油，放入清水中泡養三五天，每天換一次清水，還要撿出沒有露出頭的死田螺。等田螺吐凈泥沙，再用鉗具剪去螺蒂，洗凈瀝干水，就可入鍋翻炒了。母親先將豆豉、大蒜、紫蘇葉一起搗成蓉，再用旺火燒熱鍋，加入適量油，將花椒、干辣椒和蔥姜煸出香味，快速倒入處理后的田螺。接著將鹽用清水攪勻，淋入鍋內不停地翻炒，然后蓋上鍋蓋。煮上一會之后，放入豆豉、大蒜、紫蘇蓉炒透炒熟，一大盤鮮亮亮的炒田螺就出鍋了。這可是我最愛吃的美食，自從田螺拾回家，我就眼巴巴地盼著快快吃上炒田螺。這香辣味濃的炒田螺，肉質鮮美、滑嫩爽口，是我童年里抹不掉的快樂記憶。

夏又至，又到吃田螺的好時節。那天去餐館就餐，我特意要了一盤炒田螺。這油亮亮的炒田螺，盛在大而潔白的盤子里，看起來十分誘人，可一入口，發現曾經的野鮮味全沒了。是的，現在人們衣食都豐足了，想吃什么就有什么，尤其是孩子們，生活在唾手可得的美味里，然而這種便捷里，卻丟失了一些真切的感受和歡樂。

董國賓

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